في إناء كبير على نار متوسطة نضع السمن ليسيح، ثم نضيف البصل مقطعًا إلى قطع متوسطة، ونقلبه من حين لآخر حتى يصفر، ثم نضيف الفلفل والطماطم والثوم بعد تقطيعها جميعها قطعًا متوسطة، ونقلب حتى تفوح رائحة الثوم، ثم نضيف أكباد الدجاج مقطعة كذلك، ومعها التوابل، ونقلب حتى يبدو النضج على الكبدة.

نضع الدجاجة في الإناء ونقلبها بعناية في المزيج وندخل بعضًا منه في جوفها، ونغطي الإناء لدقيقتين على نار هادئة، ثم نضيف كمية من الماء تغطي سطح الدجاجة، ونرفع النار، ونغطي الإناء ونتركه حتى تنضج الدجاجة، من دون زيادة مياه إضافية.

بعدما تنضج الدجاجة نخرجها من الإناء، ونضعها في صينية فرن ونتركها جانبًا، ونضيف البطاطس مقطعة إلى المزيج في الإناء، ومعها أعواد الخضرة، ونقلب من حين لآخر مع مراعاة عدم زيادة الماء، حتى تنضج البطاطس وتشرب بقية الماء من المزيج.

نفرغ محتويات الإناء فوق الدجاجة في الصينية، وندخلها في الفرن الساخن لمدة 10 دقائق، أو حتى يتحمر سطح الدجاجة والصوص.

تقدم صينية الدجاج بالبطاطس في الصوص المغربي مع الأرز الأبيض والسلاطة الخضراء.