لعمل القشطة : نخلط الحليب مع النشا بالخلاط ومن ثم نضعه في قدر على نار ساخنه مع مراعات التحريك المستمر

عندما يبدأ قوام الحليب بالتماسك نهدأ على النار ونستمر بالتحريك حتى يتماسك خليط الحليب جيدا

نزيل القدر من على النار ونضيف القشطة بسرعة وهو ساخن ونستمر بالتحريك ومن ثم نحضر بايركس ونسكب فيه ماء بقدر ملعقتين اكل ونسكب الخليط عليه ونتركه يبرد بحرارة الغرفة لمدة ساعة ومن بعد ذلك نضعه في الثلاجة حتى يبرد تمام (الماء يوضع حتى لا يلتصق الخليط بالبايركس)

لتحضير العجينة :
تحمى السمنه على النار حتى تذوب تمام وتصبح ساخنه وليس مغليه

السر بنجاح البقلاوة هي طريقة التعامل مع العجين... يجب ان يتم فصل العجين عن بعضه ورقة ورقة...
اول ورقة توضع على لوح تقطيع من غير دهن سمنه عليها وكل ورقة بعدها يجب دهنها بالسمنه بإستخدام الفرشاة... يتم تكرار العمليه بسرعه حتى لا تنشف العجين
اخر ورقة لا تدهن بالسمنه

نبدأ بتقطيع العجينة على شكل مربعات حسب الحجم المرغوب ولاكن يجب ان يكون الحجم مربع حتى تتطابق الأطراف مع بعضها عند ثني العجينه

نبدأ بتقطيع القشطة بشكل مستطيل حسب حجم العجينة بحيث تكون كميتها تغطي ثلثين مساحة قطعة العجين... بعد ذلك توضع القشطة بالمنتصف وتطبق العجينة عليها من الزاوية للزاوية حتى تصبح بشكل مثلث
بإستخدام ملعقة صغيرة نشيل الزاويد من القشطة ونكرر العملية حتى تنتهي كمية العجينة

نبدأ بتحضير القطر :
في قدر صغير نضيف السكر ونسكب عليه كاستين ماء ونضعه على نار عالية... قبل الغلايان نضيف عصير الليمون والقفرة ونهدأ النار لمدة ١٥ دقيقة

في صينية نضع كمية تقريبا ٥ ملاعق اكل سمنة ونرتب الوربات عليها ومن ثم ندهن كل حبة بالسمنه

نوضع الصينية في منتصف الفرن على نار هادئة ١٨٠ درجة من تحت لمدة ١٠ دقائق ومن ثم من فوق وتحت مع بعض لمدة ١٠ دقائق اخرى او ازود بقليل حسب حرارة الفرن
لمعرفة انها قد نضجت يجب ان تكون محمصه من تحت ومن فوق كما في الصورة

بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن وفورا نميل الصينية على زاوية لتصفيت السمن الزائد... بعد ذلك نضيف القطر حسب الرغبة ونزين بالفستق الحلبي