Φροντίζουμε όλα τα υλικά μας να είναι στο ψυγείο από την προηγούμενη μέρα για να είναι κρύα. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τη φυτική κρέμα μέχρι να γίνει σαν γιαούρτι, ρίχνουμε σιγά σιγά το ζαχαρούχο συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνει σαντιγί.

Προσθέτουμε τα αβγά, το αλάτι και τη βανίλια, χτυπάμε να ενωθούν και ρίχνουμε λίγο λίγο το εβαπορέ, συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι αν γίνει ένα αφράτο και ομοιογενές μείγμα.

Σε ένα μεγάλο δοχείο με καπάκι βάζουμε το ένα τρίτο του μείγματος, πασπαλίζουμε με σιρόπι και κουβερτούρα και συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.

Βάζουμε το δοχείο στην κατάψυξη τουλάχιστον για μια νύχτα και έπειτα απολαμβάνουμε ένα κλασσικό αλλά πλούσιο σε γεύση παγωτό με υπέροχη υφή!