Choux au Craquelin / sus vanila diplomat cream
Choux au Craquelin / sus vanila diplomat cream
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
VANILA DIPLOMAT CREAM :
1. Masak susu cair hingga mulai mendidih, angkat dari kompor dan sisihkan.
2. Siapkan wadah, campur kuning telur + gula pasir, whisk selama 1 menit hingga tercampur rata dan halus.
3. Tambahkan tepung terigu + maizena, aduk rata.
4. Tambahkan susu panas sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- 2
5. Saring adonan kembali ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil diaduk, masak hingga mengental. Angkat
6. Tambahkan mentega tawar + vanili ekstrak/rhum + garam.
7. Tuang ke dalam mangkuk dan tutup permukaannya hingga menempel ke custard, biarkan dingin. (Supaya ga kering)
- 3
8. Siapkan wadah, mixer whipped cream caid hingga agak kaku soft peak.
9. Tambahkan custard yang sudah dingin, mixer hingga semua rata.
10. Masukkan ke pipping bag, sisihkan dan simpan dalam kulkas.
- 4
BISKUIT :
1. Campur UB dan gulpas hingga rata dan lembut.
2. Tambahkan tepung terigu, aduk dengan spatula hingga menjadi adonan.
- 5
3. Masukkan ke dalam plastik ziplock. Gilas adonan hingga 2mm.
4. Taruh di freezer min 1 jam.
- 6
CHOUX:
1. Siapkan panci, masak dengan api sedang UB + air + gulpas + garam. Masak hingga mengega meleleh dan air mendidih, angkat dari kompor.
2. Tambahkan tepung terigu aduk cepat hingga membentuk adonan.
- 7
3. Masak kembali dengan api kecil sambil diaduk selama 2-3 menit.
4. Pindahkan adonan ke wadah, dan dinginkan 15 menit
5. Masukkan telur bertahap, setiap tahapan penambahan telur diaduk rata dulu.
- 8
6. Masukkan adonan ke pipping bag spuit bulat.
7. Semprotkan adonan di atas loyang dengan diameter 3cm, beri jarak karena adonan akan mengembang. loyang diolesi margarin dan kertas roti (ak cuman pakai mentega tipis jadi lengket)
8. Preheated oven 190'
- 9
9. Ambil adonan biskuit, cetak adonan kukis bentuk bulat 3cm. Aku pakai lubang spuit
10. Letakkan di atas adonan pastry.
11. Panggang di oven 190' selama 15-20 menit, kemudian turunkan suhu menjadi 175' selama 10-15 menit. (Sampai tidak ada busa)
- 10
12. Biarkan dingin sebelum diisi filling. Belum jago buat ukuran sama nih 😅
13. Lubangi kue sus dari bawah, isi dengan filling vanila diplomat cream.
Sudah mencoba resep ini? Bagikan Cooksnapmu!
Ceritakan kepada Angeline Hosen bagaimana hasilnya.
Yuk ucapkan terima kasih lewat foto masakanmu!
Seseorang telah membuat resepmu dan membagikan Cooksnap!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar