نضع ماء في القدر فوق النار ليسخن "لطهي الكسكس على بخار الماء"

نقوم بغسل الدجاج و تنظيفه جيدا بالماء و الخل

نقوم بتقشير الخضر و تنظيفها و تقطيعها الى قطع صغيرة

في طنجرة نضع الزيت + الدجاج + البصل والثوم و الطماطم والجزر والملح ونتركهم يتقلاو جيدا ثم نضيف الطماطم المصبرة و التوابل وباقة القصبرة والفلفل الحار ونضيف الماء الساخن حتى تمتلئ الطنجرة "حجمها حوالي 5 لتر" ونغلق الطنجرة و نترك المرق يطهى

في هذه الاثناء نغسل البركوكس جيداً و نضيف له الماء الساخن ونتركه حوالي 5 دقائق و نصفيه في كسكاس ثم نقلبه في "القصعة" و نقلبه جيداً ثم نعيد وضعه في الكسكاس و نتركه يطهى على بخار الماء بعدها ننزعه و نفرغه في القصعة ، نضيف له الملح حسب الحاجة + بالتقريب كاس من الماء بالتدريج مع التحريك و نتركه ربع ساعة ونعاود نفوره مرة اخرى و نكرر نفس العملية مرة أخرى

بعد ما يستوي المرق نقوم بنزع الدجاج جانبا نقوم بطحن الخضر ونرجع الطنجرة فوق النار حتى يغلي

ملاحظة : ننقص كمية من المرق في طنجرة صغيرة

نحضر الدرسة : في خلاط كهربائي نضع الثوم و المعدنوس و راس الحانوت و المرق و نخلطهم جيدا

بعد ما يغلي المرق نضيف له الحمص ، الدرسة ثم نضيف البركوكس ونقلب مرة على مرة حتى يستوي و يتشرب المرق

في طنجرة اخرى نقلي البصل المبشور مع الثوم المهروس و اللحم المفروم والملح نتركه حتى يتقلى جيدا نضيف الماء و التوابل و رند ومعدنوس والطماطم المصبرة و نتركه يطهى

ملاحظة: كمية المرق الى انقصناها في الطنجرة نضيفها كل مرة عندما يتم تقديم البركوكس في الصحن لانه معروف انو البركوكس يتشرب بسرعة المرق

في صحن كبير نضع البركوكس ونضع فوقه الدجاج المفتت و اللحم المفروم و نزينه بالمعدنوس

هذه هي النتيجة ان شاء الله تنال اعجابكم 😍