दूध से सबसे पहले क्रीम या मलाई उतार लें। इसके बाद इसमें हल्की आंच पर रखकर एक बार उबाल लें। फिर इसमें नींबू का रस डालें। हल्का चलाएं।जब दूध जमने लगे तो आंच बंद कर दें। पांच के लिए रखकर छोड़ दें।फिर इसमें से पानी निकाल दें और पनीर को छलनी में करीब चार घंटे के लिए रखकर छोड़ दें।
इसके बाद पनीर को मैश कर लें। ध्यान रहे पनीर अच्छी तरह मैश हो जाना चाहिए।

इसमें मैदा या सूजी डालकर दोबारा मैश करें।
एक पैन में चार से छह कप पानी उबाल लें। पनीर की बॉल्स तैयार कर लें।
ध्यान रहे पनीर की बॉल्स एकदम स्मूद हो कहीं से भी टूटी न हों।
तैयार की बॉल्स को उबले हुए पानी में डालकर पैन को ढक दें।
करीब 20 मिनट के लिए इन्हें पकने दें। पक जाने के बाद इन्हें ठंडा होने के लिए रखें।

जब बॉल्स ठंडी हो जाएं, तो इनमें से पानी निकाल लें और चाश्नी में डालें। ठंडी करके सर्व करें।