في طنجرة أو طاجين من الطين نضع ملعقة سمن حتى تذوب ثم نضيف صدر الديك الرومي مقطع إلى شرائح ثم نقلي جيدا حتى يأخذ اللون الذهبي ثم نضيف البصل مقطع على شكل شرائح رقيقة ثم نقلي البصل مع صدر الديك الرومي حتى يذبل البصل ثم نضيف التوابل + الملح و القليل من الماء نتركه يغلي قليلا ثم نسكب كمية معتبرة من الماء حتى يطهى اللحم على نار متوسطة

نضع البرقوق في كسكاس و نتركه يطهى على البخار

بعد نضج اللحم جيدا نضيف ملعقتان كبيرتان من السكر و نرك المرق يغلي جيدا حتى يأخذ قوام العسل تقريبا نضيف البرقوق ليتشرب المرق و نطفىء النار

نقدم البرقوق في طبق و نزين بالقليل من اللوز. (بصحتكم)