لعمل الحشوة..نضع برش التفاح في وعاء على النار ونضيف له كمية السكر، و نقلب المكونات سنلاحظ نزول ماء من التفاح سيكون كفيل لنضج التفاح وان استدعت الحاجة نضيف ملاعق قليلة من الماء لاكمال عملية النضج.

قبل أن يجف الماء نضيف ملعقة العسل ورشة القرفة. ونقلب المكونات..وبعد نضج التفاح نضيف ملعقة الزبدة ونترك الحشوة تبرد بدرجة حرارة الغرفة.

باستخدام الشوبك (فرادة العجين) نفرد مربعات عجينة البف البيستري قليلاً، نقطعها من المنتصف لنحصل على مستطيلين متساويين.

نضع في منتصف كل مستطيل ملعقة من الحشوة ونغلق العجين لنحصل على شكل مربع.وباستخدام الشوكة نضغط على الحواف لضمان غلقها جيداً.

نضع مربعات البف بيستري بصينية الفرن وندهن وجهها بالحليب ،ثم نرش القليل من حبيبات السكر