করাই শুটি ভালো করে ধুয়ে একটা পাত্রে নিতে হবে,আর একটা পাত্রে কাজু নিয়ে রাখতে হবে।ঘি ও একটা পাত্রে নিয়ে রাখতে হবে।

আমি এটা খুব কম সময়ে করেছি প্রেসার কুকারের মাধ্যমে।তাই গ্যাসে এবার প্রেসার কুকার টি বসিয়ে দিয়ে একটু গরম হলে তাতে দিয়ে দিতে হবে ঘি,এবার ঘি গরম হলে দিয়ে দিতে হবে গোটা গরম মসলা আর তেজপাতা।একটু নেড়েচেড়ে করাইসুটি ও কাজু দিয়ে দিতে হবে আর ভালো করে নেড়েচেড়ে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে।

এবার একটা কথা ভীষণ ভাবে মনে রাখতে হবে যে,বাটির মাপে জল দিতে হবে,মানে যে পাত্রে ধোয়া চাল রাখা হবে,ঠিক সেই পাত্রের মাপে দুবার জল দিতে হবে। তাহলে জলের পরি মান ঠিক হবে আর পোলাও হবে একদম ঝরঝরে।সামান্য একটু চিনি আর পরিমান মতো নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিয়ে চাপা দিয়ে ঠিক একটা সিটি পড়লে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।ঠান্ডা হলে সুন্দর করে প্লেটিং করে,.......আলুর দম,রাইতা,বা আপনার পছন্দের কিছুর সাথে পরিবেশন করতে পারেন।