प्याज,टमाटर को बड़े बड़े टुकड़ो में काट ले।अदरक के लंबे और पतले टुकड़े कर ले।लहसुन को छील लें।काजू को 15 मिनट के लिए पानी मे भिगो दें।पनीर के बड़े बड़े टुकड़े कर ले।

गैस पर कढाई रखे उसमें 2tbsp ऑयल डालकर गरम करे।फिर उसमें इलायची,दालचीनी,बड़ी इलायची,लौंग डालकर भुने उसके बाद प्याज,अदरक और लहसुन डाल कर 5-6मिनट भुने गैस की फ्लेम मिडियम रखें।

उसके बाद टमाटर डालकर टमाटर 5मिनट भुने फिर उसमें 1कप पानी और नमक डालकर कढाई को ढक्कर10-15मिनट तक तक भूने ।

अब एक प्लेट में निकाल ले और ठंडा होने के बाद मिक्सी में पीस ले। काजू को भी पीस ले।

अब एक छलनी में थोडा थोडा पेस्ट डालकर छान लें।

गैस पर कढाई रखें उसमें बचा हुआ ऑयल डालकर मिडियम गर्म करें।गैस की फ्लेम लौ ही रखे।अब उसमें तेज पत्ता,जीरा,हल्दी,लालमिर्च पाउडर डालकर भुने अब ग्रेवी को डाल दे ग्रेवी में धनिया पाउडर डालकर एक उबाल आने तक भूने फिर उसमें काजू का पेस्ट डालकर 5मिनट और भूने।अब ग्रेवी में 1/2कप पानी डालकर नमक डालें और ढक्कर एक उबाल आने तक भूने।

फिर उसमें मलाई डालकर मिक्स करें और2-3मिनट चलाये।अब पनीर डालकर ढक्कर 5मिनट पकने दे।अब उसमें कसूरी मेथी को हथेली से रगड़कर डाल दे और मिक्स करके ढक दे।गैस ऑफ कर दे।

तैयार है हमारी साही पनीर।आप इसे रोटी नान के साथ सर्वे करें।