सबसे पहले हम आलू को छीलकर बारीक बारीक टुकड़ों में काट लेंगे और अच्छे से पानी से धो लेंगे अब हम गैस पर एक कढ़ाई रखेंगे अब हम कढ़ाई को थोड़ा गर्म होने देंगे कढ़ाई में थोड़ा तेल डालेंगे और अब तेल थोड़ा घर हो जाए तो उसने मेथी के दानी जीरा खड़ी लाल में तेज पत्ता और थोड़ी सी हींग डालेंगे कट की हुई आलू डाल देंगे और थोड़ा पानी डाल कर ढक्कन से धक देंगे अब इधर जब तक आलू पक रहे हैं हम एक तरफ लीट्टी का आटा लगा लेते हैं

उसके लिए हम आटा लेंगे आटा मे नमक अजवाइन थोड़ा रीफाइन डालकर अच्छे से मिलाएंगे और थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर एक सख्त आटा बना लेंगे

अब हम आलू देखेंगे आलू पके हैं और उसे अच्छे से मैंस कर लेंगे उस में काली मिर्च का पाउडर थोड़ा सा चाट मसाला स्वादानुसार अनुसार नमक कटि हरी धनिया अगर आप तीखा खाना चाहती है तो हरी मिर्ची डाल सकते हैं और थोड़ा लहसुन कुटकर डाल डाल दें

अब हम बैंगन का चोखा बनाएंगे तो हम एक जाली रख देंगे अब हम बैंगन टमाटर में थोड़ा तेल लगा देंगे जिससे छिलके आराम से निकल जाए अब हम इसी गैस पर रख देंगे पका लेंगे 10 मिनट में यह पक क्तैयार हो जाएगा अब इनकी छिलके निकालकर मैस कर लेंगे इसमें कटा हुआ प्याज़ हरा धनिया हरी मिर्च नमः डालकर अच्छे से मिला लेगे आलू भी डाल देंगे

अब हम लीट्टी बनाने के लिए आटा लेंगे आटे की छोटी लोयी बनाएंगे और आलू भरने के लिए उसके बीच में गड्ढा करेंगे और आलू भर देंगे दोस्तों अगर आपके पास लिखती सेकने ने के लिए कोई साधन नहीं है तू आप अप्पे पैन मे बहुत ही आराम से लीट्टी शेक सकती है