Előkészítjük az alapanyagokat a leveshez. A hagymát, fokhagymát felaprítjuk a zellert megpucoljuk, felkockázzuk.

Előveszünk egy nagyobb lábost, beleöntjük a 4 evőkanál olajat és a hagymát üvegesre pirítjuk.

Hozzáadjuk az aprított fokhagymát és a zellert, 1-2 percig jól átforgatjuk. Felöntjük kb. 2 liter vízzel, beledobjuk a leveskockákat, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a szerecsendiót is. Addig főzzük fedő alatt, közepes lángon, amíg a zeller meg nem puhul.

Miután megpuhult a zeller, botmixerrel összeturmixoljuk.

Egy mély tálba borítjuk a tejfölt, hozzáadjuk a 3-4 evőkanál lisztet, a forró levesből merünk hozzá 3 merőkanálnyit, habverő segítségével csomómentesre keverjük.

A levest nagyobb lángra tesszük, hogy forrjon, közben vékonyan csurgatva, közben kevergetve hozzáadjuk a tejfölös sűrítményt, ha jól elkevertük, lekapcsoljuk alatta a lángot.

(Ha mégis csomós maradna a leves, botmixerrel még egyszer összeturmixoljuk).

Lereszeljük a füstölt sajtot, tálaláskor megszórjuk vele a levest. Piríthatunk hozzá zsemlekockát is.