প্রথমে চাল গুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে শুকনো করে নিতে হবে। তারপর চালের সাথে ১ চামচ ঘি, গরম মসলা ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর কড়াইয়ে ঘি গরম করে কাজু ও কিশমিশ গুলো ভেজে নিয়ে তুলে নিতে হবে এবং ঐ কড়াইয়ে আরও কিছু টা ঘি দিয়ে তেজপাতা ও গোটা গরম মসলা, আদা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়ে চাল গুলো দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভেজে নিয়ে ২ কাপের থেকে একটু কম গরম জল দিয়ে, নুন দিতে হবে।জল ফুটতে শুরু করলে ৭-৮ মিনিট ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।

এরপর ঢাকা খুলে চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে ভেজে রাখা কাজু ও কিশমিশ দিয়ে চিনি টাকে দিয়ে হালকা ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে ও ২-৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। তাহলেই পোলাও রেডি।