প্রথমে ময়দা ও বেকিং পাউডার ও বেকিং সোডা চেলে নিয়ে নুন, চিনি ও একটু সাদা তেল মিশিয়ে একটু একটু করে টক দই দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে প্রয়োজনে একটু একটু করে দুধ দিতে হবে দিয়ে একটা ডো বানিয়ে নিতে হবে ও ৩০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

৩০ মিনিট পর ঐ ডো থেকে একটু বড় সাইজের লেচি কেটে নিয়ে ময়দা দিয়ে বেলে নিতে হবে ও একদিকে একটু কালো জিরা একদিকে ছড়িয়ে দিয়ে বেলতে হবে।

এবার একটি প্যান গরম করে দুদিক ভালো করে সেঁকে নিয়ে বাটা র দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এভাবে সমস্ত কুলচা গুলো ভেজে নিতে হবে। এবার নিরামিষ চানা বা ক্যাপসি- পনির দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কুলচা।