প্রথমে গলদা চিংড়ি মাছ গুলো ধুয়ে নিয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে একটু ফুটিয়ে নিন ।

তার পর একটা কড়াইতে সর্ষে তেল গরম করে তাতে গলদা চিংড়ি মাছ গুলো হালকা করে ভেজে নিন ।

এর পর ঐ তেল এর মধ্যে গোটা জিরে ও তেজপাতা দিয়ে দিন তার পর ওতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন তার পর একটু ভেজে নিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিন । তার পরে একে একে দ‌ই, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, চিনি, লবণ, দিয়ে দিন ভাল করে কষে নিয়ে তাতে অল্প পরিমাণে জল দিয়ে দিন ।

এর পর গলদা চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে দিন এবং একটু কষে নিয়ে তাতে জল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ঢাকনা দিয়ে ৭-৮ মিনিট পর ঢাকনা খুলে তাতে নারকেল বাটা দিয়ে একটু ফুটিয়ে নিয়ে তাতে ঘি ও গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে দিন ।

এর পর গ্যাস বন্ধ করে দিন ।আর গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার গলদা চিংড়ি মাছ এর মালাইকারি ।