Előző este megfőztem a tarka babot kevés sóval, levében hagytam a másnapi feldolgozásig.

A két kg vöröshagymát megpucoltam, aprító gépben alaposan összeaprítottam, majd egy nagy fazékban a felmelegített 1l olajhoz adtam. Ekkor adom hozzá a sót is, hogy a hagyma puhuljon, ne piruljon.

A megdinsztelt hagymához hozzáöntöm a ledarált padlizsánt, paprikát, babot, és a paradicsomlevet. Mehet bele a bors és a babérlevél is.

Innen számítva minimum 4 órát főztem, kevertem, babusgattam. Mivel a sót az elején beleraktam, csak a végén teszek hozzá ha szükséges. Fontos, hogy 5-10 percenként keverjük át és lassú tűzön főzzük. Amíg puffogott a zakuszkám, előkészítettem a befőttes üvegeket, megágyaztam a dunsztoláshoz. 🙂 Ebből az adagból nekem 23 db 370 ml-es üveggel lett.