પડ માટે ઘઉંનાં લોટમાં અજમો, મીઠું અને મુઠી પડતું તેલ ઉમેરી લો કણક બાંધી લો. કણક ને 20 માટે ઢાંકી દો.

બટાકા ને મેસ કરી લો. લીલું લસણ ને જીણું સમારી લો. હવે લોયા મા તેલ નાખી ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં હિંગ નાખી દો. પછી તેમાં લીલું લસણ ઉમેરી સાંતળી લો. તેમાં બટાકા અને ખીચડી ઉમેરી દો. તેમાં બધા લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું પાઉડર, ગરમ મસાલો, પાવભાજી મસાલો, મીઠું, લીંબુ નો રસ, કોથમીર બધુ મિક્સ કરી લો. 2 મિનીટ પછી ગેસ બંધ કરી દો. મિશ્રણ ઠંડુ થવા દો.

હવે લોટ ને કુનવી લો. લુવા કરી લો. હવે તેમાં થી લંબગોળ પૂરી વડી લો. પૂરી ને વચ્ચે થી કટ કરી લો. હવે કટ કરી લી પૂરી ને સાઈડ મા પાણી લગાવી ફોલ્ડ કરી તેમાં સ્ટફિંગ ભરી દો. પછી ઉપર થી પડ ને પેક કરી દો. આ રીતે બધા સમોસા ભરી લો.

હવે કડાઈ માં તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ ગરમ થાય એટલે સમોસા તળી લો. સમોસા તળાય જાય એટલે સમોસા કાઢી લો. સમોસા ને લીલી ચટણી, આંબલી ની ચટણી, સોસ સાથે સર્વ કરો. તો તૈયાર છે ખીચડી ના સમોસા