আলু খোসা ছাড়িয়ে হাফ সেদ্ধ করে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে গরম হলে কাশুরি মেথি দিয়ে ২-৩ সেকেণ্ড ভেজে গ্যাস বন্ধ করে কাশ্মিরী লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর ঘী আর দারচিনি বাদে একটা পাত্রে সব উপকরণ একসাথে আলুর সাথে মিশিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে।

এরপর দারচিনির টুকরোটা গ্যাসে ভালো করে পুরিয়ে একটা ছোট বাটির মধ্যে রেখে সামান্য ঘী দিয়ে ম্যারিনেট করা আলুর পাত্রে রেখে ৩০ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে যাতে আলুর মধ্যে স্মোকি ফ্লেবারটা এসে যায়।

এরপর আলুগুলো মাইক্রোওভেন এর পাত্রে রেখে অল্প করে ঘী ব্রাশ করে দুই দিক ১৫ মিনিট করে গ্রিল করলেই তৈরী তন্দুরি আলু।