আলু সেদ্ধ করে ভেজে নিতে হবে।বাকি তেল গরম করে তাতে ফোরং দিতে হবে জিরে,তেজপাতা,শুকনোলঙ্কা।তারপর তাতে আদা,টমেটো,ও লঙ্কা বাটা দিতে হবে।

একটু কষিয়ে সব গুরো মশলা দরম মশলা বাদ দিয়ে দিতে হবে।সঙ্গে নুন ও চিনি দিয়ে কষাতে হবে।

এবারে গরম জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে,তারপর তাতে ভাজা আলু গুলো দিতে হবে ও ঢেকে রাখতে হবে।

তারপর ঢাকনা খুলে কসুরি মেথি,গরম মশলা গুরো ছরিয়ে আবার কিছু সময় ঢেকে রাখতে হবে। তারপর finally ভাজা মশলার গুরো ছরিয়ে নামাতে হবে।লুচি বা পরোটা, ও খ্চুরির সাথে খুব ভাল লাগবে।