दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले आलू छीलकर बड़े बड़े टुकड़ों में काट लेंगे। अब इन्हे पानी से धो लेंगे।फिर कढ़ाही में तेल गर्म करें। उसके बाद गरम तेल में आलू को सुनहरा होने तक तल लें। तलकर आलू मुलायम हो जायेंगे।

अब प्याज, तमातर और हारी मिर्च को मोटे मोटे टुकड़ों में काटकर और काजू को मिक्सी के जार में डाल देंगे। अब इसमें ½ कप पानी डाल देंगे।अब इसे बिलकुल बारीक पीस लेंगे ।

अब कुकर में एक बड़ा चम्मच तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए तब इसमें जीरा, तेज पत्ते, स्टार फूल और दालचीनी डाल देंगे।अब इसमें टमाटर प्यूरी डालकर अच्छी तरह तेल छोड़ने तक भून लेंगे।अब इसमें हल्दी, धनिया, मिर्च,नमक और कसूरी मेथी डाल देंगे ।

अब इसमें तले हुए आलू डाल देंगे और मिक्सी के जार में थोड़ा पानी डालकर इसमें डाल देंगे जिससे की सारी प्युरी इसमें आ जाए।अब एक ग्लास पानी और डाल देंगे।अब कुकर का ढक्कन बंद करके एक सीटी लेंगे और गैस बंद कर देंगे ।

कुकर को अपने आप ठंडा होने दें। अब कुकर खोले, स्वादिष्ट दम आलू बनकर तैयार है।