मटर बनायें
मटर को 2 गिलास पानी और नमक में प्रेशर कुक कर लें। 5 से 6 सीटी लगा दें। सुनिश्चित करें कि मटर को मैश किया हुआ स्थिरता मिल गई है। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, पीली मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, काला नमक, चाट मसाला डालें. फिर इसमें इमली पेस्ट को आधा कटोरी पानी में घोल कर मटर में डालें और इसे अच्छे से मिलाएं। और एक मिनट के लिये पका ले फिर गैस बन्द कर दें।

अब इसमे जो हमारी कटी हुई सब्जियां है वो थोड़ी थोड़ी डाल कर मिला लें। और थोड़ी परोसते समय डालने के लिये बचा लें।
अब मटर बनकर तैयार है. परोसने के समय मटर को कटे हुए प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और धनियां से सजाएं. और नींबू का एक टुकड़ा भी।

अब तवे को गर्म करें और कुल्चे पर हल्का हल्का मक्खन लगाकर कुलचा शेक लें । और मटर के साथ गरमागरम परोसें ।