A datolyát ki kell magozni, ha nem magozott, majd a forró kávéban fél órát ázni hagyjuk, hogy puhuljon. (ha gyerekek is esznek belőle, akkor koffeinmentes kávé vagy malátakávé is lehet)

Ezután egy botmixerrel pürésíteni kell a vízzel együtt.

Az őrölt mandulát, a zabpelyhet, szódabikarbónát és a gyömbérport elvegyítetjük.

A tojásokat nagyon habosra keverjük, majd hozzáadjuk a zabpelyhes keveréket és végül a datolya pürét.

Bármiben sütjük, alaposan kenjük ki vajjal vagy margarinnal, nekem ez is elmaradt, mert szilikon formában sütöttem.

180°C-on kb. 25 perc alatt sül meg.