Муку просеять с солью, вбить яйцо, влить горячую воду и растительное масло, замесить однородное гладкое тесто.

Приготовить начинку. Овощи очистить, вымыть. Морковь натереть, лук нарубить, помешивая, обжарить их вместе на растительном масле до золотистого цвета, остудить. Добавить творог, измельчённую рыбу, нашинкованную зелень, лимонную цедру и сок. Вбить яйцо, поперчить, перемешать.

Тесто разделить пополам, каждую часть раскатать в тонкий пласт. На один из них разложить небольшими горками начинку на некотором расстоянии друг от друга, накрыть вторым пластом теста, фигурным ножом вырезать квадратные равиоли. Опустить изделия в подсоленный кипяток, отварить до готовности. Подавать угощение со сливочным маслом, тёртой морковью и рубленой зеленью укропа. Приятного аппетита!