आलू परवल की सब्जी बनाने के लिये सबसे पहले परवल को धोकर छील लीजिये. और परवल को दो हिस्सों में काटकर उसके बीज निकाल दीजिये। इसी तरह आलू को भी छील कर लंबे-लंबे पीसों मे काट लीजिये।

तड़का बनाने के लिये एक कढाई में तेल गर्म कीजिये उसमें जीरा और राई दाना डालकर फूटने दीजिये। अब इसमें प्याज़ और हरी मिर्च डालिये और प्याज़ को सुनहेरा होने तक भून लीजिये।

तैयार तड़के में आलू के पीस मिलाइये और चलाते हुए तड़के के साथ थोड़ा मुलायम होने दीजिये।

अब तड़के में मिले आलू प्याज़ के साथ परवल के टुकड़ों को भी मिला दीजिये। साथ में सभी सूखे मसाले लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गर्म मसाले को स्वादानुसार नमक के साथ मिला कर अच्छी तरह से चला दीजिये।

पेन को ढक कर सब्जी को 3-4 मिनट बीच-बीच में चलाते हुए पका लीजिये। तय समय बाद गैस बंद कर दीजिये स्वादिष्ट आलू परवल की सब्जी तैयार है।