सबसे पहले मैदा ले उसमें नमक अजवाइन और घी डालकर के एक सखत आटा गूंद लें
और बाजार की तैयार मूंग की दाल की नमकीन के अंदर दो मिर्च काली मिर्च चाट मसाला और नमक मिक्सी में पीस करके खड़े मसाले की तरह इस में मिलाकर के भरावन तैयार कर ले

अब इसकी 6 मध्यम आकार की लोई बनाएं और लोहे को एक कटोरी की शेप देकर के हथेली पर रखें और उसके अंदर भरावन जो नमकीन वाला तैयार किया है आधा चम्मच वह डाल करके पोटली की तरह अंगूठे की मदद से इस को बंद करें
ऐसे ही सारी कचोरिया तैयार कर लें

अब कढ़ाई में तेल गर्म करें जब तेल गरम हो जाए तो इसमें कचौड़ी तलना शुरू करें कचौड़ी को मंदी आंच पर तले ताकि वह करारी हो और अंदर तक सीक जाएं कच्ची ना रहे

इसी प्रकार सारी कचौड़ी यों को तले
अब तैयार खस्ता को आलू मटर की सब्जी के साथ परोसें