Сразу 4 рецепта домашнего майонеза, которыми я пользуюсь постоянно! На любой вкус и бюджет

Name: Сразу 4 рецепта домашнего майонеза, которыми я пользуюсь постоянно! На любой вкус и бюджет
Yield: 1 порция
Cuisine: України
Ingredients: 1 шт Яйцо; 180-200 мл Растительное масло; 1/2 ч.л Соль; 1 ч.л Сахар; 1 ч.л. Горчица; 2-3 ст.л. Лимонный сок, можно заменить на уксус 6% 1-2 ст.л; 300 мл растительное масло; 150 мл. молока; 1/2 ч.л соль; 1 ч.л сахара; 1 ч.л. горчица; 2-3 ст.л. лимонный сок; 100 мл рассол от консервированного горошка; 200 мл растительное масло; 1/2 ч.л соль; 1/2 ч.л. сахар; 1/2 ч.л. горчица; 1 ст.л. лимонный сок; 3 ст.л. сметаны; 1/2 ч.л. горчица; 1/2 ч.л. мёд; щепотка соль; щепотка перец; 1/2 ч.л. лимонный сок

УХ ТЫ, КУХНЯ @yx_tu_kyxnya

Привет, друзья!
Я очень люблю майонез, поэтому в моей записной книжке есть рецепты на любой вкус: без яиц, классика, постный и мой любимый "вместо майонеза". Любите этот соус, присоединяйтесь! Будет интересно! Есть несколько нюансов в приготовлении этого соуса, соблюдая которые майонез получится всегда.
#домашниймайонез #рецептмайонеза #провансальдлясалатов #какприготовитьмайонез #постныймайонез #вместомайонеза

Сразу 4 рецепта домашнего майонеза, которыми я пользуюсь постоянно! На любой вкус и бюджет

УХ ТЫ, КУХНЯ @yx_tu_kyxnya

Збережено

Інгредієнти

от 1 до 5 минут

1 порция

1 штЯйцо
180-200 млРастительное масло
1/2 ч.л Соль
1 ч.л Сахар
1 ч.л.Горчица
2-3 ст.л.Лимонный сок, можно заменить на уксус 6% 1-2 ст.л
Майонез "без яиц" или "на молоке"
300 млрастительное масло
150 мл.молока
1/2 ч.л соль
1 ч.л сахара
1 ч.л.горчица
2-3 ст.л.лимонный сок
Постный майонез
100 млрассол от консервированного горошка
200 млрастительное масло
1/2 ч.л соль
1/2 ч.л.сахар
1/2 ч.л.горчица
1 ст.л.лимонный сок
Вместо майонеза
3 ст.л.сметаны
1/2 ч.л.горчица
1/2 ч.л.мёд
щепоткасоль
щепоткаперец
1/2 ч.л.лимонный сок

Збережено

Кроки

от 1 до 5 минут

1

Начну с классического "Провансаль".
При приготовлении любого майонеза все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Подготовим яйцо: заливаем горячей водой (70 С) на одну минуту, затем сливаем и быстро охлаждаем в холодной воде - это предотвратит свёртывание белка.
2

В чашу блендера вбиваем яйцо так, чтобы не нарушить его целостность.
Следом добавляем все ингредиенты... Если хотите более магазинный вкус, рекомендую вместо лимонного сока использовать уксус.
3

Ставим ножку блендера так, чтобы часть с ножами полностью накрыла желток и начинаем взбивать не подымая ноги. Когда начала появляться белая эмульсия, можно смело подымать и опускать блендер и продолжать взбивать 30-40 секунд. Общее время взбивания около 1 минуты.
Густоту майонеза можно контролировать самостоятельно, добавляя или уменьшая количество масла. Чем больше - тем гуще. Храним в холодильнике до 7 дней.
4

"На молоке"
В чашу блендера добавляем все ингредиенты и взбиваем 1 минуту. Соус получается густой. Предпочитаю использовать для украшения закусок, прослаивания закусочных тортиков или для запеканок - очень вкусно получается.
Храниться в холодильнике довольно таки долго, 3-4 недели.
5

"Постный" майонез
Все ингредиенты взбиваем в чаше блендера 5-7 минут. После охлаждения становится намного гуще. Хранится в холодильнике до 14 дней. Через некоторое время может наблюдаться расслоение, это нормально, перемешиваем и используем для заправки салатов.
6

"Вместо майонеза"
Готовим непосредственно перед заправкой салата. В мисочке смешиваем все ингредиенты и готово. Необычный, пикантный вкус, с лёгкой медовой ноткой... Я им заправляю "Оливье" и многие другие салатики. Кто следит за фигурой, эта заправка самое то.
Всем добра и позитива! Буду благодарна за ваши отзывы и подсказки, лайки и не только! До скорых встреч!