सबसे पहले छोले को बनाने के लिए उसे ६-७ घंटे पहले भिगो लें|

अब जब वो ठीक तरह से फूल जाए तो फिर उसे कुकर में डाल कर मध्यम आंच पर दो से तीन सिटी आने तक उबाल लें|

अब एक कड़ाही में दो- तीन चम्मच तेल डाले जब तेल गर्म हो जाए तब उसमें तेजपत्ता और कटे हुए प्याज़ डाल कर हलका भूरा होने तक भून ले अब जब ये भूरा हो जाए तब उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर एक मिनट तक भून ले अब इसमेंं पिसे हुए टमाटर डाले |

अब इसमें धनिया पाउडर और सभी मसाले डाल कर भून ले जब मसाले ठीक से भून जाए तब उसमें उबले हुए छोले डालें|

अब इस मिश्रण में एक कप पानी डाले अब इसमें छोले मसाले डाले कर एक दो मिनट पका ले |

अब इसमें गर्म मसाले डाले और एक दो मिनट पका कर गैस बंद दे|

अब इस छोले को भटूरे, नान या कुलचे के साथ परोसे|