طريقة تحضير عجين الفطيرة وخبزها 👇

في محضرة الطعام توضع المكونات الجافة ويخلطوا مع بعض.

تضاف الزبدة ويخلطوا حتى يصبح القوام مثل الرمل.

يضاف الماء تدريجيا ملعقة ملعقة مع الخلط حتى يتجمع العجين ويتشكل لكرة في محضرة الطعام.

يغلف العجين ويبرد في البراد لمدة لا تقل عن ساعة (حتى 24 ساعة).

يستخدم نصف مقدار العجين لعمل فطيرة مقاس 23سم.

يفرد العجين بين ورقتين خبز أكبر من مقاس القالب قليلا.

يوضع العجين في القالب_مدهون زبدة_وبواسطة أطراف الأصابع يشكل بالشكل المعتاد للفطيرة.

تخرم القاعدة بواسطة شوكة حتى لا تنتفخ وقت الخبز.

يوضع ورق خبز على القالب فوق عجين الفطيرة ويوضع عليها أي نوع من البقوليات فول..حمص..فاصوليا..(ثقل لمنع انتفاخ عجين الفطيرة أثناء الخبز)blind bake.

تخبز الفطيرة في فرن مسخن من قبل على 180 لمدة 15دقيقة حتى تصبح الأطراف ذهبية.

ترفع ورقة الخبز والبقول وتخبز مرة أخرى 10 دقائق حتى تصبح القاعدة ذهبية.

تخرج من الفرن ويصب فيها الحشو وتخبز الخبز النهائي👇

طريقة تجهيز الحشو👇

بواسطة مضرب السلك اليدوي يخفق قليلا البيض مع السكر والفانيليا

يضاف باقي المكونات،يخفقوا مع بعض حتى يتجانسوا.

يصب خليط الحشو في القالب فوق عجين الفطيرة المخبوزة

تدهن أطراف الفطيرة بالبيض المخفوق مع الكريمة أو الحليب.

تخبز في الرف الأوسط من الفرن  من35 ل 45 دقيقة حتى يصبح الحشو من الأطراف متماسك ومن الوسط يهتز قليلا.

ملحوظات:

ممكن تحضير عجين الفطيرة باليد بدون محضرة الطعام عن طريق خلط المكونات الجافة مع بعض وإضافة الزبدة المبردة وفركها مع الدقيق بأطراف الأصابع حتى يصبح قوام الدقيق مثل رمل البحر،ثم يضاف الماء البارد تدريجيا مع لم العجين بدون عجن حتى تتشكل كرة عجين متماسكة لينة نوعا ما.

إذا كانت عجينة الفطيرة طرية غير مبردة جيدا أثناء الفرد ويصعب التعامل معها،تبرد مرة أخرى في البراد.

إذا خبزت الفطيرة مدة أطول سيتشقق وجها.

تترك الفطيرة حتى تبرد تماما درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في البراد، لأنها لو وضعت ساخنة أو دافئة سوف يتشقق الوجه ويتشكل طبقة مياه على الوجه.

باقي مقدار العجين يفرد ويقطع بقطاعات أشكال ويخبز منفرد ويزين به وجه الفطيرة بعد الخبز أو يخزن في الفريزر ويستخدم لعمل فطيرة أخرى في وقت لاحق.

وبالهنا🌷