उबले हुए आलू को फ्रिज में चार से छह घंटे के लिए रखकर छोड़ दें।

2.

ऐसा करने से कोफ्ते बनाने में आसानी होगी।

3.

अब आलू, पनीर और मैदा को मैश कर लें।

4.

मिक्सचर न तो ज़्यादा मुलायम होना चाहिए और न ही ज़्यादा सख्त होना चाहिए।

5.

किशमिश और काजू को छोटे-छोटे पीस में काट लें। साथ ही इसमें आधा छोटा चम्मच चीनी मिलाएं।

एक कढ़ाही में तेल गर्म कर लें। पनीर के मिक्सचर की बॉल्स बनाकर अंदर ड्राई फ्रूट्स भर लें।

कोफ्तों को फ्राई कर लें। अगर ये फटते हैं, तो इन्हें निकालकर सूखा मैदा लगाएं, फिर फ्राई करें।