A vöröshagymát felkockázom, a répát és a petrezselymet lereszelem, majd ezeket olívaolajon, nagy lángon lepirítom. Hozzáadom a darálthúst és továbbra is nagy lángon a húst is lepirítom.

Hozzáadom a felszeletelt fokhagymát, majd fűszerezem sóval, ételízesítővel, szerecsendióval és a kétféle őrölt borssal. Felöntöm a vörösborral és 5 percig nagy lángon rotyogtatom.

Ezután jöhet bele a paradicsompüré, a tej és a víz. Jól összekeverem és közepes lángon kb. 45 percig rotyogtatom.

Elkészítem a besamel mártást: a vajat megolvasztom, habverőbel belekeverem a lisztet.

Miután a liszt átforrósodott felöntöm a tejjel és állandó kevergetés mellett felforralom. Forrás után ízesítem sóval, szerecsendióval és fehérborssal. Sűrű mártást kapunk, amiből 1 merőkanállal teszek a bolognai raguba és jól elkeverem benne.

Egy tűzálló tál alját olívaolajjal kikenem, és jöhet az összeállítási sorrend: 1.)besamel, tésztalap, ragu..

...kétféle reszelt sajt, 2)besamel, tésztalap, ragu, sajtok, 3)besamel, tésztalap, ragu, sajtok, 4)besamel, tésztalap, besamel, sajtok.
A besamel mártásom a sűrűbb féle, így kicsit nehéz elegyengetni, ha nagyon sietek, akkor egyszerűen csak összekeverem a ragut és a besamelt és így rétegezek 🙂

200 C fokon hőlégkeveréssel kb. 30 percig sütöm, majd még 5 percig a tetejét meggrillezem. Hagyni kell egy kicsit hűlni, ezután lehet szép kockákat vágni.