প্রথম সারারাত কাবলি ছোলা ভিজিয়ে রাখতে হবে ।এবার সকালে সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে কাবলি ছোলা গুলো সেদ্ধ করে নিতে হবে।

এবার করাতে সর্ষের তেল দিয়ে টমেটো কুচি পেঁয়াজ কুচি আদা রসুন পেস্ট কাশ্মীরী লংকা গুরো জিরে ধনে গুরো নুন হলুদ ও সামান্য জল দিয়ে মশলা কষিয়ে নিতে হবে ।

মশলা কষে তেল বেরোতে শুরু করলে সেদ্ধ করা কাবলি ছোলা দিয়ে আবার একটু কষতে দিতে হবে ।

কষে মাখামাখা হয়ে গেলে ওপর দিয়ে কাচালংকা কুচি ও গরম মশলা গুরো ছরিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি সুস্বাদু কাবলি ছোলার ঘুঘনি। চাইলে এতে ধনেপাতা কুচি ছরিয়েও দিতে পারো।