প্রথমে আলুর খোসা ছাড়িয়ে জলে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

পাত্রে ময়দা নিয়ে দু চামচ তেল দিয়ে এবং একটু একটু করে জল দিয়ে মেখে নিতে হবে।

গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল দিতে হবে 2 চামচ।তারপর টমেটো কুচি ও লঙ্কা কুচি দিয়ে,সব মশলা দিয়ে দিতে হবে, অর্থাৎ ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, আদা বাটা, লবণ,হলুদ এবং শেষে আলু সেদ্ধ দিয়ে দিতে হবে এবং একটু নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিয়ে হাত দিয়ে ভাল করে মেখে আলুর পুর রেডি করতে হবে।

এবার ময়দা থেকে লেচি কেটে গোল গোল বাটির মতো করতে হবে এবং মাঝে আলুর পুর ভরে মুখটাকে ভাল করে বন্ধ করে দিতে হবে।

এরপর চাকা বেলনের সাহায্যে তা একটি একটি করে বেলে নিতে হবে পরোটার মতো সাইজ করে।

এরপর কড়াইয়ে একটু একটু করে তেল দিয়ে পরোটার দুই পিঠ ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে তুলে অন্য পাত্রে রেখে দিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে নিরামিষ আলুর পরোটা।।