गाजर मूली को धोकर पोंछ कर लंबे टुकड़ो में काट लें। मिर्च को भी लंबी काट लें।

एक पैन में सरसों को भूनें।जब चटकने लगे तो मेथी जीरा डालें।काली मिर्च डाल कर धीमी आंच पर भूनें।

बाकी के खड़े मसालें डाल कर भूनें।ठंडा करें जार में डाल कर दरदरा पीस लें।

कढ़ाई में तेल डालें,मिर्च डाल कर भूनें जिससे तेल में मिर्च का फ्लेवर आ जाये। गाजर मूली डाल कर भूनें।

नमक हल्दी ड़ालें। लाल मिर्च पाउडर डालें ।अजवाइन ड़ालें। गैस को मीडियम ही रखना है ।जो मसाला तैयार किया है 3 बड़े च डाल कर अच्छे से मिला कर गैस वंद कर दें। आखिर में आमचूर भी मिला दें।