एक कटोरी में यीस्ट में गुनगुना पानी डालकर मिला लें। अब दूसरे बड़े कटोरे में मैदा लेकर इसमें यीस्ट का मिश्रण डालें और थोड़ा-थोड़ा करके पानी मिलाएं और पतला बैटर बना ले (बेटा ना ज्यादा पतला या ना ज्यादा सख्त हो, बस इतना पतला बनाए की बोतल से निकल सके)

बैटर तैयार होने पर दो-तीन घंटे के लिए बाजू रखदे। तब तक चाशनी तैयार कर ले। चाशनी के लिए एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर हाय फ्लेम पर गर्म करें, जब उबाल आने लगे तब इलायची पाउडर और कलर मिला दे और धीमी आंच पर एक तार वाली चटनी बना ले।

तय समय बाद बैटर को चम्मच से घुमा ले। अब कढ़ाई या पैन में घी डालकर गर्म करें, घी के गर्म हो जाने पर सॉर्स बोतल में पेस्ट डालकर भरे और इसे बोतल को हल्का दबाते हुए गोल आकार में जलेबी बनाएं। अब इसे चिमटे से सभी जलेबी को अलग-अलग करके कुरकुरा होने तक तलें। जब जलेबी का कलर हल्का भूरा होने लगे तब जलेबी तैयार है। इसे चिमटे से पकड़कर चाशनी में डुबो दें। अब 1 मिनट डूबने के बाद चाशनी से निकाल कर प्लेट में रख दे।