इमली को पहले साफ करके एक गिलास पानी में एक घंटा भीगा के रखें

इसे हाथों से मैश करके छलनी से छान लें

एक पैन में यह इमली का छाना हुआ पानी गैस पर रखे इसमें गुड नमक मिर्च जीरा पाउडर सोंठ पाउडर डाल कर अच्छे से 5 मिनट तक उबालें गैस ऑफ कर दें

थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं

ठंडा करें तैयार है हमारी गुड इमली की खट्टी मीठी चटनी इसमें खरबूजे के बीज भी डाल दें इस चटनी को किसी भी स्नैक्सदही बड़ा समोसा इत्यादि के साथ खा सकते हैं और पानी पूरी में भी यह मीठा पानी बन सकता है