मटर कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले आटे को ले और छलनी की मदद से छान ले। अब आटे में नमक और तेल डाल कर अच्छे से मिक्स कर ले। अब पानी की मदद से आटे को अच्छे से गूथ ले। गुथे हुए आटे को कुछ देर के लिए ढक कर रख दे।

अब मटर के दानों को ले और मिक्सी में डालकर अच्छे से पीस ले। एक कढ़ाई ले उसमे तेल डालकर गैस पर गरम करने के लिए रख दे। इसमें हींग और जीरा डालकर गरम करे।
इतना करने के बाद इसमें अदरक, हरी मिर्च, धनिया और सौंफ डाले और अच्छे से भूनें,,अब पिटठी तैयार है

अब कढ़ाई में तेल डालकर गैस पर रखे। इसमें बनी हुई कचौड़ी डाले और उन्हें हल्का ब्राउन होने तक तले। सभी कचौड़ी को इसी तरह तल ले और प्लेट में निकाल ले। आपकी स्वादिष्ट और लाजवाब मटर कचौड़ी बनकर तैयार है।

अब आटे को ले और बेलन की सहायता से उसे बेल ले इसमें थोड़ी सी पिट्ठी भरे और फोल्ड करके दोबारा गोल आकार में बेल ले। सारे आटे और पिट्ठी से इसी तरह कचौड़ी तैयार कर ले।