सबसे पहले कुकर में टी बैग्स, दालचीनी, तेज पत्ता, फली इलायची, लौंग, साबुत लाल मिर्च,और नमक भी मिलाएं।
3 कप पानी डालकर 5 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।एक बार प्रेशर कम हो जाने पर, टी बैग्स को हटा दें और सुनिश्चित करें कि छोले पूरी तरह से पक गया हो।

सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में तेल को गरम करें और तेज पत्ता, साबुत लाल मिर्च,को तलिये।अब इसमें प्याज़ के बाद 1 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से भूने।अब इसमें छोले मसाला डाले।धीमी आंच पर तब तक तलिये जब तक कि मसाला पाउडर खुशबूदार न हो जाए।

अब इसमें हल्दी, अमचूर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च, अनार पाउडर और चुटकी भरहींग डालें।
सुनिश्चित करें कि मसाले अच्छी तरह से मिला लीजिए।

अब एक मिक्सर जार मे टमाटर, हरी मिर्च, दालचीनी पीस लें और अच्छी से एक स्मूथ सी पेस्ट बना ले,अब इसमें डाल दे और अच्छे से पकाए
तब तक पकाएं जब तक कि जब सारे मसाले कि तेल अलग न हो जाए।

अब पका हुआ छोले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक स्वादानुसार और छोले वाली पानी भी डाल दे और अच्छे से मिला ले।इसके बाद, ढककर 15 मिनट के लिए या जब तक कि स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए तब तक उबालें।
स्थिरता को समायोजित करने के लिए अब थोड़ा छोले को मैस कर ले ।

एक छोटे पैन में घी को गरम करें और मिर्च, अदरक और मिर्च पाउडर डालें।
आंच को बंद कर दें और मसाले को जलाए बिना थोड़ा सा तलिये।
तैयार हुए तड़के को पके हुए चनों के ऊपर डालें।

हमारी पिंडी छोले बनके तैयार है, आपने मन पसन्द तरीके से गार्निश करें और साथ ही गरम गरम छोले रोटी,भटूरा के साथ परोसे, मैने आज पूरी बनाए थी सो पूरी के साथ परोसें है