প্রথমে ১টি করে ডিম নুন,লঙ্কা ও আদাকুচি,১চামচ পেয়াজঁ কুচি দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে অমলেট করে নেবো।আলু ভেজে তুলে রাখবো।

এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে পাচফোড়ন ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে রসুন ও পেয়াজঁ কুচি দিয়ে ভেজে নিয়ে ভাজা আলু দিয়ে নাড়াচাড়া করে গ্ৰেট করা টমেটো, আদাবাটা, লঙ্কা বাটা,জিরে ও ধনেগুড়ো,হলুদ গুড়ো,১/২চামচ নুন ও অল্প চিনি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

কষানোর পর ১/২কাপ মতো জল দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।ঝোল ফুটে ঘন হয়ে গেলে ডিমের অমলেট দিয়ে নাড়াচাড়া করে গরম মশলা ও ঘি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।এটা গরম ভাতের পাতে দারুন লাগে।