প্রথমে শাক ভালো করে ধুয়ে ডাটি থেকে পাতা বেছে নিয়ে কুচিয়ে নিয়েছি।বেগুন ছোট ছোট করে কেটে নিয়েছি।

এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে কালোজিরে ও লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে বেগুন নুন,হলুদ ও চিনি মাখিয়ে ভাজতে হবে

বেগুন ভাজা হলে মেথি শাক দিয়ে ও পরিমান মতো নুন,১/৪চা চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে কম আচে রান্না করতে হবে।আলাদা করে জল দেওয়ার দরকার নেই।

মাঝে মাঝে নাড়তে হবে, জল শুখিয়ে ও শাক হয়ে এলে ১চামচ ময়দা ছড়িয়ে নেড়েচেড়ে ১চামচ সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মেথি শাক।