सबसे पहले बैंगन को चारों तरफ से तेल लगाएं।फिर गैस पर भून लें।अलग रखें ठंडा होने दे।

अब एक कढाई लें। उसमें तेल डालकर गरम करें फिर प्याज़ और हरी लहसुन काट कर डाल दें।

ठंडा होने पर बैंगन का छिलका उतारकर साफ.कर ले।प्याज को हल्का गुलाबी होने तक पकाएं।फिर उसमे टमाटर कटे हुए डाल दें साथ ही नमक लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर भी डाल दें।ढक कर पकाएं।