ثم نجمعها بالماء حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة و لكن تلتصق في الايدي مثل الصورة نتركها ترتاح قليلا ثم نقوم بدلكها جيدا حتى تتشكل فقاعات فوق سطح العجين

بعد ان ترتاح نقوم بدهن سطح العمل بالزيت و نقوم بفتح العجين من الاطراف ثم نرفع العجين من الجانب و نسحب حتى نتحصل على الشكل التالي

بعدها نقوم بوضع الزيت و السمن في الوسط و القليل من السميد حتى تتورق في الاخير
نقوم بتشكيل مربع و في كل مرحلة نطوي فيها جانب نضع الزيت و السميد

نشكل المربعات و نتركها ترتاح قليلا ثم نفتحها بالضغط على الجوانب حتى تصبح رقيقة ثم الوسط و نقوم بوضعها فوق المقلاة مع القلب و التحريك في كل مرة حتى نتحصل على لون ذهبي

الانتفاخ يدل على نجاح المسمن

النتيجة