आटे को गर्म उबलते पानी से चम्मच से थोड़ा थोड़ा डालकर सख्त गूंथ लें ।
छोटे छोटे गोलगप्पे किसी ढक्कन से गोल काट कर तल ले । (इतने आटे से 25/30 गोलगप्पे बन जाते है, साइज के अनुसार ज्यादा कम हो सकता है)

आलू को स्मैश कर के नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च, चाट मसाला,भुना जीरा,अमचूर, हरा धनिया डाल कर मिक्स करें । अब इस मिक्सचर को फूले हुए गोलगप्पो में धीरे धीरे भर लें ।

प्लेट में सारे भरे गोलगप्पे रखें । फेंटा हुआ दही में नमक डाल कर गोलगप्पों पर डाले । धनिया पुदीना चटनी डाले । थोड़ा नमक, लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा डाले,चाट मसाला डालें और हरे धनिए से सजा कर परोसें ।