Mexikói jellegű cukkini tekercs (Gábor ötlete 🙏)

Name: Mexikói jellegű cukkini tekercs (Gábor ötlete 🙏)
Cuisine: Magyar
Ingredients: 2 db nagyobb cukkini; 1 db Bonduelle vörösbab; 1/2 db Bonduelle kukorica; 1 fej lilahagyma; 1/2 db paradicsom; 3 ek sűrített paradicsom; 150 g főtt bulgur; 130 g színes kaliforniai paprika; 230 g füstölt tofu; 1 gerezd fokhagyma; ízlés szerint római kömény; ízlés szerint Cayenne bors; ízlés szerint füstölt fűszerpaprika; ízlés szerint fokhagymapor; ízlés szerint bors; 1 kk kakaópor; ízlés szerint Passata paradicsomszósz annyi, amivel kicsit megkenem; 10-20 g reszelt Parmezán (opcionális); 1 ek panírmorzsa kb. csak a szóráshoz

Brigi @Brigi_Illes22

Budapest

Mexikói jellegű cukkini tekercs (Gábor ötlete 🙏)

Brigi @Brigi_Illes22

Budapest

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

2 dbnagyobb cukkini
1 dbBonduelle vörösbab
1/2 dbBonduelle kukorica
1 fejlilahagyma
1/2 dbparadicsom
3 eksűrített paradicsom
150 gfőtt bulgur
130 gszínes kaliforniai paprika
230 gfüstölt tofu
1 gerezdfokhagyma
ízlés szerintrómai kömény
ízlés szerintCayenne bors
ízlés szerintfüstölt fűszerpaprika
ízlés szerintfokhagymapor
ízlés szerintbors
1 kkkakaópor
ízlés szerintPassata paradicsomszósz annyi, amivel kicsit megkenem
10-20 greszelt Parmezán (opcionális)
1 ekpanírmorzsa kb. csak a szóráshoz

Mentve

Elkészítés

1

A zöldségeket kockára vágom. A hagymát és fokhagymát kókuszolajon pirítom.
2

Hozzáadom a kaliforniai paprikát és kicsit össze pirítom a hagymával.
3

Ezután hozzá keverem a reszelt füstölt tofut és a fűszereket, a Cayenne borsot, borsot, füstölt fűszerpaprikát, fokhagyma port, római köményt, kakaóport és a sót.
4

Majd a lecsepegtetett babot, kukoricát, a kockára vágott paradicsomot a sűrített paradicsomot is és a főtt bulgurt.
Közepes tűzön kb. 5 percig kevergetem.
5

A cukkinit hosszában vékony szeletekre vágom, sózom és állni hagyom. Letörlöm a levet róla, a szeleteket egymás mellé teszem, hogy fedjék egymást, ráteszem a tölteléket és óvatosan feltekerem.
6

Egy tűzálló tálat megkenek a sózott Passata paradicsom szósszal és a tekercseket egymás mellé helyezem, majd a tetejét is megkenem paradicsom szósszal.
7

Megszórom egy kevés panírmorzsával és reszelt Parmezánnal. 200 ° előmelegített sütőben addig sütöm amíg piros lesz a teteje.
8

(A tölteléket akár tortilla lapba is tehetjük.)