Шоколадная карамель

Name: Шоколадная карамель
Yield: около 300-350 г
Cuisine: України
Ingredients: 150 г сахара; 50 г глюкозного сиропа; 100 мл сливок от 30%; 50 г сливочного масла; 70 г шоколада (молочного или чёрного); 20-30 г воды

Галина Садовнікова @Galkasad82

Миколїв, Україна

#ігри Гениальное изобретение человечества - карамель. В неё влюбляешься с первой ложки. Предлагаю вам приготовить её шоколадную разновидность.
Для приготовления, помимо классических ингредиентов, понадобится шоколад. Такая карамель – идеальная начинка для капкейков, блинчиков, или как топпинг к мороженому.

Шоколадная карамель

Галина Садовнікова @Galkasad82

Збережено

Інгредієнти

30 минут

около 300-350 г

150 гсахара
50 гглюкозного сиропа
100 млсливок от 30%
50 гсливочного масла
70 гшоколада (молочного или чёрного)
20-30 гводы

Збережено

Кроки

30 минут

1

Подготовить все необходимые ингредиенты. Если нет глюкозного сиропа, можно без него (заменить на то же количество сахара). Глюкозный сироп не даёт готовой карамели засахариваться.
2

В сотейнике всыпать сахар, добавить глюкозный сироп и воду. Поставить на огонь чуть выше среднего.
3

Ждём, пока сахар расплавится и приобретёт янтарный цвет. Не мешаем. Можно слегка покачивать сотейник из стороны в сторону. В другой кастрюльке ставим греть сливки (следим, чтобы не закипели).
4

В карамельную массу влить горячие сливки, аккуратно перемешать, масса очень бурлит, не обожгитесь. Держим ещё около минуты на огне.
5

Добавить сливочное масло и шоколад, хорошо перемешать. Перелить в баночку, после остывания поставить в холодильник для стабилизации на 8-12 часов.
6

В горячем виде карамель текучая, в холодильнике застывает. Если нужна более жидкая консистенция, можно слегка подогреть в микроволновке (добавить немного сливок). Приятного аппетита!!!