এবার একটি পাত্রে ফুলকপি নিয়ে এতে পেঁয়াজ বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা,গরম মশলা গুঁড়ো, নুন পরিমাণমতো, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, চিনি,দৈ, টমেটো পেস্ট দিয়ে ভালো করে মেখে ম্যারিনেট করে ফ্রিজে ১/২ঘন্টার জন্য রেখে দেই।

আধা ঘন্টা পর একটি কড়াই গ্যাসে বসিয়ে তেল দিয়ে গরম হলে এতে কাজু, কিসমিস ভেজে তুলে রাখি। এবার ঐ তেলে তেজপাতা, গোটা জিরে,এক টুকরো দারচিনি, ছোট এলাচ, লং, বড় এলাচ দেই ।

এবার এতে ম্যারিনেটেড ফুলকপি দিয়ে দেই। এপিঠ ওপিঠ সাতলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কম আঁচে ১০মিনিটের মতো রেখে দেই।

তারপর ঢাকনা উঠিয়ে ভালো করে সাতলে এবার এতে ম্যারিনেশানের মশলা ঢেলে দেই। ভালো করে মশলা ভেজে অল্প জল দিয়ে ২মিনিট রেখে ধনেপাতা কুচি ও ১চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নেই। এবার প্লেইন আটা পরোটার সাথে গোটা ফুলকপির মশলা সবজি পরিবেশন করি ।