Assalamualaikum..

Tantangan dari Cookpad minggu ini cukup memesona. Menyajikan makanan yang bebas gluten memang tidak mudah, apalagi terigu sebagai salah satu sumber gluten, sangat mudah sekali ditemukan di sekitar kita. Roti, gorengan, aneka kek dan kukis semuanya memakai terigu, dan mengandung gluten.

Gluten berasal dari bahasa Latin, 'glue' adalah salah satu protein yang terkandung dalam gandum dan barley, fungsinya membuat adonan kenyal dan dapat mengembang. Gluten saat ini mulai dihindari pemakaiannya disebabkan pengaruhnya yang dapat menurunkan imunitas, penyumbang terhadap kejadian obesitas dan diabetes.

Namun demikian, beberapa jenis tepung dapat digunakan sebagai pengganti terigu, antara lain: tepung beras, tepung jagung, tepung tapioka, tepung almond, tepung kelapa, dan masih banyak lagi.

Resep kali ini adalah tepung premix dari tiga jenis tepung, pengganti terigu yang bisa dibuat sendiri di rumah. Resep ini saya recook dari Dapur Maya @mayadesymegawati, yang asalnya dari resep mba Joanne Sebastian. Dipilih karena bahan-bahannya paling mudah ditemukan di warung terdekat.

Tepung ini hanya cocok untuk kek dan kue kering, tapi tidak untuk roti. Selamat mencoba..

Catatan: Dikutip dari berbagai sumber.

#cookpadcommunity_sumbar
#pejuanggoldenbatikapron
#homemade
#glutenfree
#mingguke5