दाल मक्खनी बनाने के लिए एक दिन पहले रात को उड़द दाल और राजमा व चना की दाल साफ करके दो तीन पानी से धोकर भिगो दे एक दिन पहल भिगोने से दाल अच्छी क्रीमी बनती है अगले दिन कुकर मे 2 गिलास पानी व नमक डालकर उबाल ले 7-8 वीसिल आने के बाद गैस बन्द कर दे।

प्याज को पीसकर पेस्ट बना ले टमाटर की प्यूरी बना ले कुकर ठंडा होने पर सभी सामग्री निकाल कर एक पैन मे रख दे अब कढाई या कुकर मे घी चढाए घी गर्म होने पर उसमे जीरा हीँग दालचीनी तड़काए और लोँग तडकाए।

जब ये गुलाबी हो जाए तो उसमे प्याज़ का पेस्ट डालकर भुने प्याज़ भुन जाने के बाद लहसुन अदरक का पेस्ट भून ले अब ला्ल मिर्च खटाई डाले इसके बाद इसमे हर्ल्दी मिलाएं अब टमाटर प्युरी डाल कर भुन ले सब मसाले जब अच्छे से भुन कर घी छोड दे तब दाल सामग्री मिला दे।और थोड़ा नमक भी मिलाएं।

दाल डाल ते समय अगर गाढी लग रही हो तो आधा गिलास पानी मिलाएं और फिर 10 मिनट पकने दे 10 मिनट पकनें मे अगर गाढी हो गई हो तो आधी कटोरी पानी औंर मिला कर 2 मिनट खोलाए दाल मक्खनी तैयार है इसे नान व रोटी के साथ मक्खन व क्रीम डाल के र्सव करे।