छोला चना को रात को भिगो कर के रख देंगे करीब 5 से 6 घंटे के लिए और जब यह भीग जाएंगे इनको प्रेशर कुकर में धो करके डाल देंगे थोड़ा सा खाने वाला सोडा डाल दे करीब दो चुटकी और फिर पानी डाल कर के दो सिटी आने दे।

प्याज को छीलकर के धो लेंगे टमाटर और अदरक को भी छील कर धो लेंगे और इसके बाद इसको कट कर लेंगे और मिक्सी में डालकर के पीस लेंगे।

अब हम गैस पर एक कुकर चढ़ाते हैं और उसमें कुकिंग ऑयल डालकर के हींग डालेंगे फिर उसके बाद प्याज़ टमाटर अदरक का पेस्ट डालकर के अच्छे से चलाएंगे

इसके बाद छोला मसाला डाल करके मसाले को भून लेंगे मसाला जब भून जाएगा तब हम इसमें छोला चना डाल देंगे छोला चना डालने के बाद अच्छे से चलाएंगे नमक डालकर के ताकि छोले अच्छे से मिक्स हो जाए।

एक गिलास चाय पत्ती का पानी डालकर के कुकर का ढक्कन लगा देंगे एक सीटी के लिए जब सीटी हो जाएगी तब हम गैस को बंद कर देंगे।
आपके स्वादिष्ट और चटपटे छोले तैयार हैं।