هویج را رنده ریز بزنید ‌. داخل قابلمه لعابی بریزید. به حدی آب بریزید که سر هویج ها رو بگیره. با شعله متوسط بذارید که به خوبی بپزه. اگر آبش تبخیر شد اما هنوز نپخته بود بازم آب اضافه کنید.

وقتی کامل پخت ، شکر ، گلاب و زعفران و هل رو اضافه کنید و مهلت بدین تا خوب جا بیافته و به قوام برسه. (اگر گلاب دو آتیشه هست از ترکیب نصف آب و نصف گلاب استفاده کنید) ‌. وقتی به قوام رسید دانه های هل رو ازش خارج کنید.
اگر مارمالاد میخواید توی مرحله اول بعد پخت باید با هر وسیله ای که دارید له کنید و بعد بقیه مسیر.