खोया पनीर बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाही को गरम करें और उसमे बटर डाल दें । जब बटर गरम हो जाए, तब उसमें चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ पनीर डाल दें और गोल्डन ब्राउन होने तक पनीर को शैलो फ्राई कर लें। जब पनीर फ्राई हो जाए तब इसे बाहर निकाल लें।

बचे हुए बटर में जीरा, दालचीनी और तेजपत्ते डाल दें। अब इसमें बारीक बारीक कटी हरी मिर्च और प्याज़ डाल दें। अभी से 2 से 3 मिनट के लिए भूनें। अब इसमें टमाटर की प्यूरी बना कर डाल दें। टमाटर प्यूरी को 2 से 3 मिनट के लिए भूनें।

अब इसमें हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह भून लें।अब इसमें खोया डाल दें।खोया डालकर फर्ज 2 से 3 मिनट के लिए भूनें।

अब एक गिलास पानी डालकर 2 से 3 मिनट के लिए ढक दें।

जब ग्रेवी में गाड़ापन आ जाए तब इसमें शैलो फ्राई किया हुआ पनीर डाल दें। अब इसे अच्छी तरह चलाएं और फिर से 2 से 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढक दें।

अब कसूरी मेथी डाल दें और गैस बंद कर दें। खोया पनीर बनकर तैयार है, खोया पनीर को नान, रोटी, पराठे और पूरी के साथ गरमागरम सर्व करें